普洱茶制作列表
  • 高溫殺青把酶殺死了,茶葉還怎么轉化?

    提問:李揚老師說的生茶正確工藝,在殺青這一環節,強調“高溫快速殺熟殺透”。
  • 云元谷每日熟茶丨小堆子的堆溫為什么起不來?

    云元谷每日熟茶丨小堆子的堆溫為什么起不來?
  • 普洱茶為什么要殺青?

      殺青是制茶技術的關鍵工序之一。“青”指鮮葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。
  • 【老徐談茶】詳解單株制作流程!任一環節出錯就前功盡棄!

    詳解單株制作流程!任一環節出錯就前功盡棄!
  • 云元谷每日熟茶|究竟什么才是適度發酵?

    普洱熟茶的發酵有重發酵、輕發酵,還有一個就是適度發酵。前兩個比較好理解,我們來了解一下究竟什么才是適度發酵!
  • 殺青,普洱茶越陳越香的最基礎因素!

    殺青過程即采取高溫措施,使鮮葉內含物迅速地轉化,殺青不僅會破壞酶的活性,還將成為普洱茶越陳越香的基礎,普洱茶殺青有以下3個方面的作用。
  • 云元谷每日熟茶丨你不一定知道的普洱茶“前發酵”

    普洱茶是標準的后發酵茶,不管是生熟都會有后轉化的空間,相對后發酵而言,發生在后發酵前特別是鮮葉到毛料階段的發酵可以稱之為前發酵。
  • 工藝香和品種香有什么區別?

    普洱茶中,工藝香和品種香的區別在哪?
  • 云元谷每日熟茶丨渥堆發酵的最大矛盾:既要渥悶,又要透氣,咋辦?

    云元谷每日熟茶丨渥堆發酵的最大矛盾:既要渥悶,又要透氣,咋辦?
  • 精制工藝,石磨壓餅

    直到普洱茶被認同后,愛茶的業者就承傳傳統古法工藝,用上選筍殼和竹線捆綁,且竹筍透氣隔異味,有利于茶品后期存放。古董茶的藝術價值也在于此。
  • 云元谷每日熟茶丨熟茶,慢出工細活。

    熟茶的生產周期之長,居于六大茶類之首,別的茶簡直望塵莫及,這充分說明熟茶絕不是可以一蹶而就的,所謂好事多磨,慢工出細活,熟茶就是得慢慢來!
  • 【老徐談茶】普洱茶殺青重好還是輕好?與后期轉化有很大關系?!

    隨著古樹茶的全面上市,有關普洱茶制作、轉化的問題也越來越多,我就選取其中關注度比較高的問題做一個集中的回答。
  • 勐庫手工茶初制工藝

    在制作茶葉的時候,前期需要做哪些準備工作,這些準備工作真的重要嗎?茶葉初制工作需要注意:
  • 揉捻,化繭成蝶前最重要的一次蛻變!

     我們再回歸到“揉捻”這個詞本身,從定義出發,揉捻拆開來看是兩個動作,一為揉,二為捻,頗為形象。
  • 從殺青的定義出發,這樣炒茶我敢稱為標準!

     2019年我們挖掘什么呢?今年的殺青總結有長足的進步,更體系化也更符合殺青的步驟。
  • 自然萎凋,炒一鍋好茶的保證!

    鮮葉采摘以后如何在運送到初制所的時候保持茶葉的活性和新鮮度是非常重要。放置時間和裝運方法會影響茶葉的品質。
  • 云元谷每日熟茶丨熟茶壓制也要“潮水”,目的是什么?

    云元谷每日熟茶丨熟茶壓制也要“潮水”,目的是什么?
  • 云元谷每日熟茶|輕發酵熟茶具備哪些特征?為什么要輕發酵?

    云元谷每日熟茶|輕發酵熟茶具備哪些特征?為什么要輕發酵?
  • 普洱茶生茶的制作需要哪些工序?

      普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。
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